Hướng dẫn cách làm trứng cút lộn xào me ngon ngày mưa

Trứng cút lộn xào me là món ăn dân giã, quen thuộc của người dân Việt Nam. Tại các quán ăn vặt vỉa hè, đường phố không thiếu các quán bán món ăn này. Và BepKom9 cũng chính là quán ship đồ ăn Hà Nội cho khách hàng ngày đêm, có bán món trứng cút lộn xào me. Thế cho nên, nếu bạn ngại vào bếp có thể liên hệ cho KOM9 để đặt món ăn vặt này nhé. Mọi thông tin liên hệ chi tiết xin gọi tới số 0973423922 (có zalo/facebook)

Trước khi đầu bếp Kom9 hướng dẫn bạn cách làm món trứng cút lộn xào me, ta có thể tìm hiểu một số cách chọn và nguyên liệu chuẩn bị sau:

1/ Hướng dẫn bạn cách chọn trứng cút lộn ngon:

Để làm được món trứng cút lộn xào me ngon thì trước tiên bạn cần phải lựa chọn các nguyên liệu ngon nhất. Trứng cút lộn phải mới ủ từ lò ra, không già quá cũng không non quá. Chẳng cần phải con nhà lòi, bạn vẫn có thể lựa chọn những quả trứng cút ngon dựa theo các mẹo sau:

• Cầm quả trứng soi dưới bóng đèn hoặc là ánh mặt trời. Trường hợp trứng ngon thì khoảng trên đầu quả trứng nhỏ, bên trong trong suốt không có chấm đen.
• Đối với quả trứng mới thường có vỏ hơi thô ráp, bên ngoài còn lớp phấn trắng. Còn những quả trứng mà vỏ nhẵn bóng, hiện rõ những chấm đen là trứng đã để lâu ngày có thể con đã bị già rồi.
• Quả trứng mới cầm nặng tay hơn, trứng cũ cầm nhẹ tay. Khi thả quả trứng vào chậu nước, những quả trứng tươi mới sẽ chìm còn trứng hỏng sẽ nổi phía lên trên. Đây cũng là cách đầu bếp tại nhà hàng Kom9 áp dụng mỗi khi lựa chọn làm món trứng cút lộn xào me cho khách.
• Cầm quả trứng ghé gần tay và lắc, trứng tươi đặc lòng sẽ không có âm thanh phát ra, còn trứng mới sẽ có tiếng ọc ọc.

+/ Chọn me: lựa chọn quả me chín đã được làm sạch vỏ kiểu như mứt me. Bạn sẽ dễ dàng mua được tại những cửa hàng thực phẩm đồ khô. Xem kỹ hạn sử dụng, tránh mua me cũ lâu ngày sẽ bị hôi ăn không ngon đâu. Hoặc là bạn chọn mua chai sốt me sẵn đã nêm nếm đầy đủ gia vị và sử dụng thôi.

+/ Dụng cụ thực hiện gồm có:

• Sử dụng loại chảo chống dính
• Chén bát
• Bếp
• Dao, thớt

2/ Cách làm trứng cút lộn xào me ngon

BepKom9 hướng dẫn cách làm trứng lộn xào me

+/ Nguyên liệu:

• Trứng cút lộn 30 đến 40 quả
• Me chín 30gr
• Tỏi 3 tép
• Rau răm 1 ít
• Bột năng 1 muỗng canh
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Đường 4 muỗng canh
• Muối 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 1 muỗng canh

+/ Hướng dẫn cách chế biến trứng cút lộn xào me:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Lấy 30gr me chín vào một cái chén cùng 100ml nước nóng. Sau đó bạn dùng muỗng nghiền me nhỏ sao cho hòa tan với nước để lấy nước cốt me. Tiến hành bọc tỏi cho vào say nhỏ. Rau răm đem đi nhặt bỏ lá già, rửa sạch rồi để ráo nước. Tiến hành cho 1 muỗng canh bột năng vào chén nhỏ, kết hợp cùng 2 muỗng canh nước ấm, dùng muỗng hòa tan bột năng vào nước.

Bước 2: Luộc trứng

Cho trứng cút lộn vào nồi luộc, tiếp tục đổ nước vào ngập hết trứng cút. Bật lửa lớn, cho tiếp 1 muỗng cà phê muối vào nồi nước. Luộc trứng cút lộn trong thời gian khoảng 15 phút thì tắt bếp, vớt trứng ra ngoài để nguội bớt là được. Bạn tiến hành lột bỏ lớp trứng đi, nhẹ tay để trứng không bị bể nát, lần lượt bóc hết vỏ trứng. [Để bóc trứng nhanh, bạn có thể cho trứng vào bát nước lạnh sau đó vớt ra bóc sẽ dễ dàng hơn.]

Bước 3: Làm trứng cút lộn sốt me

Tiến hành bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa phải và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Dầu nóng thì đem cho hết số tỏi băm vào phi thơm, thấy tỏi vàng thì cho hết số nước me vào, thêm 1/2 chén nước lọc (chén ăn cơm), đun cho sôi lăn tăn. Tiếp tục nêm nếm với 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường khuấy đều tay cho gia vị hòa tan. Nêm nếm lại lần nữa cho vừa với khẩu vị gia đình, cảm thấy có vị chua, mặn, ngọt hài hòa là được, cho tiếp bột năng đã khuấy đều tan vào chảo. Đem cho hết số trứng cút lộn đã sơ chế vào, tiếp tục đun ở mức lửa vừa và khuấy đều tay cho đến khi thấy sốt sệt lại, rút hết vào trứng cút thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Món trứng cút lộn xào me đã có mùi thơm và màu sắc hấp dẫn, cho tất cả ra đĩa cùng 1 ít rau răm và thưởng thức thôi. Cách làm trứng cút lộn xào me thật đơn giản và dễ dàng phải không nào. Trứng cút có vị chua chua ngọt ngọt của me và đường hòa với vị đậm đà vừa phải của nước mắm, đảm bảo ăn một lần là mê ngay. Kết hợp với nước sốt me sền sệt quyện vào trứng cút lộn tạo nên một hương vị tuyệt vời.

+/ Lưu ý khi làm trứng cút lộn xào me:

• Để giúp cho sốt me tăng độ sệt và bám dính vào trứng cút lộn, chúng ta cần dùng bột năng hòa với nước để làm sốt, nếu không có cũng không sao. Trong quá trình làm sốt trứng cút me bạn có thể lọc bỏ hạt me ra ngoài hoặc để nguyên tùy sở thích.
• Trong trường hợp bạn thích ăn cay có thể thêm ớt băm hoặc ớt bột vào nhé. Khuấy đều tay cho nước sốt không dính vào chảo. Tiến hành nêm nếm gia vị vừa ăn trước khi cho trứng cút lộn vào.

+/ Lưu ý khi ăn trứng cút lộn:

Trong trứng cút lộn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như: Vitamin A và tiền vitamin A (beta caroten) là những vitamin tan trong dầu, tốt cho sự phát triển của trẻ. Cho nên, khi ăn các món trứng cút lộn cần có dầu mỡ để hòa tan các vitamin này, giúp cơ thể hấp thu tốt hơn. Ngoài ra, trứng cút lộn còn có: vitamin B1, vitamin B2, vitamin C,… khoáng chất cần thiết như: Lipid, gluxit, canxi, cholesterol, chất sắt, protein,…cùng tốt cho sức khỏe. Trong Đông y, trứng cút lộn có công hiệu tư âm, dưỡng huyết và ích trí, sáng mắt nhằm giúp cơ thể mau trưởng thành.

Mặc dù trong móntrứng cút lộn có nhiều dinh dưỡng, nhưng chúng ta không nên ăn quá nhiều, bởi vì nạp nhiều dưỡng chất sẽ dễ khiến gây các bệnh lý về tiêu hóa, tim mạch, tiểu đường,…Cho nên bạn cần ăn theo chế độ sau:

•  Trẻ mới sinh dưới 5 tháng tuổi: Không nên ăn trứng cút lộn
• Trẻ từ 5 – 12 tháng tuổi: Ăn khoảng 1 – 2 quả trứng cút lộn hay trứng cút thường/ngày
• Trẻ từ 1 – 3 tuổi: Ăn từ 3 – 4 quả trứng cút lộn/ngày
• Người trưởng thành: Ăn từ 5 – 10 quả/ngày
• Phụ nữ mang thai cũng chỉ nên ăn 4 quả trứng cút lộn/tuần

+/ Lưu ý khi chế biến trứng cút lộn xào me:

• Tiến hành làm sạch vỏ trứng trước khi chế biến bởi vỏ trứng chứa rất nhiều vi khuẩn sẽ gây ảnh hưởng tới sức khoẻ.
• Bạn có thể điều chỉnh đường, nước mắm tùy theo khẩu vị để có hương vị phù hợp với gia đình.
• Không nên ăn quá nhiều cút lộn xào me vì có thể gây đầy bụng. Phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ nên hạn chế ăn cút lộn xào me
• Ăn trứng lộn kèm rau răm hoặc vài sợi gừng vì rau răm và gừng có tính ấm, sẽ chống lạnh bụng đầy hơi hiệu quả.

---

Lời kết:

Nội dung bài viết trên đây, Bepkom9 đã Hướng dẫn cách làm trứng cút lộn xào me ngon ngày mưa cho bạn. Nếu có thời gian thì chúng ta vào bếp với món trứng cút lộn xốt me ngon. Trong trường hợp bạn bận thì có thể liên hệ cho Kom9 ship ốc xào tận nhà tại Hà Nội cho mình. Bếp Kom9 là quán bán đồ ăn ngày – đêm tại Hà Nội uy tín trên 10 năm. Ắt hẳn không còn xa lạ gì đối với nhiều bạn trẻ ở Hà Nội.

Chúc bạn thành công với món trứng cút lộn xào me. Xin cảm ơn đã xem tin.